Une idée de recette pour laquelle j'avais quelques doutes, l'association du lait de coco et de la carotte. Ma foi, nous nous sommes régalés (c'est mon mari qui sert de "testeur" !).
Il vous faut : 8 carottes - 1 boîte de lait de coco - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gros oignon - 1 cube de miso -
1 cuillère à café de curry
Faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive avec le cube de miso et le curry pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, débitez en fines rondelles les carottes (robot ou mandoline). Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le lait de coco. Portez doucement à ébullition puis poursuivez la cuisson, à feu doux, avec couvercle, environ 20 à 25 minutes. Les carottes doivent rester légèrement "al dente".
Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz complet.