Mes amis,
Je suis débordée depuis pas mal de temps par des "préoccupations" extra-professionnelles mais je ne vous oublie pas.
Ce soir, j'ai donc pensé à vous et je vous propose un consommé que je vais concocter pour ma prochaine table d'hôtes.
C'est une de mes bonnes élèves qui m'en a donné l'idée. Je l'ai remanié à "ma sauce" et voici ce que ça donne :
Il vous faut :
10 beaux champignons shitakés - 1 poireau - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 morceau de gingembre frais de la taille d'une petite noix - 1 petit bouquet de coriandre - 1 cube de miso - 1/2 litre d'eau
Tout d'abord, vous allez ôter la petite queue des champignons ; éviter de les laver, en principe ils sont propres. Coupez-les en gros morceaux (4 à 6 selon taille de vos champignons).
Faites rissoler l'échalote, les poireaux, l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive, le tout haché grossièrement. Ajoutez le cube de miso, le gingembre râpé finement. Laissez prendre couleur quelques minutes en remuant puis ajouter les champignons et l'eau.
Amenez à ébullition, puis baissez la source de chaleur, mettez un couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
Au moment de servir, ajoutez la coriandre finement hachée. Et bien sûr, régalez-vous !
A bientôt pour de nouvelles recettes - Catherine